Молоко завжди вважали корисним продуктом. Вважається, що завдяки вмісту в ньому калію, молоко зменшує набряклість, виводить шлаки і є суперпродуктом для профілактики остеопорозу. Також вважається, що його корисно пити людям з серцевою недостатністю, гіпертонікам, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура і т. д. Молоко має в своєму складі речовини з унікальними властивостями. Кожна з цих речовин здатна позитивно впливати на організм. Само по собі молоко не в усіх випадках є беззастережно корисним продуктом.
Наведемо приклад: у людини хвороба шлунково-кишкового тракту. Прописано пити молоко. А якщо у цієї людини непереносимість лактози? У цьому випадку потрібно вживати тільки поквашені молочні продукти, кисломолочні продукти з біфідобактеріями, в них немає лактози.
У молочному виробництві також існує перспективний напрямок – розробка спеціалізованого харчування. Наприклад, для людей похилого віку, або для людей з певними хворобами, дітей різного віку, людей з різних соціальних груп, спортсменів і так далі. Це не збагачення вітамінами і мікроелементами, це дійсно окремий напрямок.
У чому проявляється унікальний склад молока?
Унікальний скоріше не склад молока, а його властивості в цілому і властивості окремих його компонентів. Молоко – це єдина біологічна рідина, яку людина може вживати в їжу протягом усього життя. Зараз різні фракції молока можуть виділяти і використовувати в інших областях знань, а не тільки в харчуванні. В першу чергу в медицині.
Якщо говорити саме про склад молока, то молоко це на 87,5% – вода і на 12,5% – сухі речовини. Але зате склад цих сухих речовин дуже різноманітний. Молоко – це багатокомпонентна і багатофакторна рідина. Наприклад, в складі тільки молочного жиру понад 140 жирних кислот. І кожна речовина молока по-своєму корисна. Якщо перераховувати всі ці речовини і користь, яку вони приносять організму людини – вистачить на цілу енциклопедію.
У молоці з магазину зберігаються хоча б якісь цілющі властивості?
Безперечно так! Більшість споживачів забувають, що користь це не тільки вітаміни. Це ще й білки, жири, вуглеводи. Всі ці речовини збережені в молоці. Якщо говорити про стерилизованном молоці, в ньому немає вітамінів, але в пастеризованому вітаміни збережені. В іншому склад пастеризованого і стерилізованого молока ідентичний.
За матеріалами zdorovia.com.ua